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糖質オフ米 超硬質米 口コミ
糖質オフ米 超硬質米とは
九州大農学部の佐藤光教授（遺伝子資源開発学）の研究グループは、消化されにくいでんぷんを多く含む新品種米「超硬質米」を開発した。
食べても糖質の３割が消化されないため、ダイエット効果が期待されるという。消化されずに出てしまうだけなのだろうか？
同大や新潟大など九つの研究機関や企業が「糖質オフ」のうどんやパスタ、パンなどの材料として商品開発を進めているという。糖質オフブームがビールだけでなくお米にも到来ですね！
糖質オフ米 超硬質米効果
消化される糖質が少ないため、これまでと同じ量のめんやパンを食べても太りにくい。肥満や糖尿病が気になる人にお勧めで、ダイエットや健康食品の素材として期待できる
糖質オフ米 超硬質米の品種は？
従来品種の「金南風(きんまぜ)」を改良する過程で生まれたそうです。金南風できんまぜとは全く読めませんね、それにそんな品種全く知りませんでした。
粒の大きさは金南風の８割前後とやや小ぶりで、重さは６０～６５％しかない。炊いても粘りが弱く硬いため、おいしく食べることができなかったのを新潟大農学部の大坪研一教授（食品製造学）らと米の成分を分析したところ、一般の米には１％程度しか含まれていない消化されにくいでんぷんレジスタントスターチが、３０％も含まれているのが原因とわかった。
一般の米と同じ量を食べても、消化される糖質は７割程度にとどまるため、大坪教授がダイエット効果に着目。米飯が無理でも、米粉にすることで、めんやパンなどの素材に利用できるのではないかと考えた。マウスにこの米粉を与えると、血糖値の上昇を抑える働きや、血中脂質を低下させる効果があることも明らかになっているという。こうした効果についても、さらに研究を進めている。
実用化のためには、安定的に収穫できる栽培方法の確立が課題で、まだまだ私たちの口に入るには時間がかかりそうだ。しかし、鳥越製粉（福岡市）などの企業は、米の粉砕方法や米粉に適したパンやめんの商品化に取り組んでいる。
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on 2010年01月04日 18:06｜ＴＯＰページへ ▲画面上へ